Spenótos palacsinta

Hozzávalók:

fél kg spenót
3 tojás
30 dkg liszt
3 dl tej
3 dl víz

a mártáshoz:
3 evőkanál olaj
3 evőkanál liszt
3 dl tej
só, bors, fokhagyma
szerecsendió

Elkészítés:

Ha friss a spenót, akkor leszárazod, megmosod, és enyhén sós vízben 5 perc alatt megfőzöd, majd szűrd le és csöpögtesd le. Ha fagyasztott, akkor csak fel kell olvasztani és összefőzni.

Felezd el a spenótot, az egyik felét kevés tejjel, botmixerrel pürésítsd el.

Egy tálba üsd le a tojásokat, majd a maradék tejjel, a vízzel, csipetnyi sóval keverd össze. Apránként keverd hozzá a lisztet és a spenótpürét. (Ha nem elég homogén, a botmixer itt is csodákra képes.) Ebből az adagból elvileg kijön 10 darab - persze, ha egyet sem rontasz el.

Ecsettel vékonyan olajozott palacsintasütőben süsd ki a palacsintákat.

Három evőkanál olajat forrósíts fel, adj hozzá 3 evőkanál lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd zsemleszínűre. Hintsd meg fokhagymával, és fokozatosan, folyamatos keverés közben adagold hozzá a 3 dl tejet. Sózd, borsozd, hintsd meg szerecsendióval.

Amikor megfelelő sűrűságű a mártás, add hozzá a maradék spenótot. A botmixer megint segít abban, hogy krémesebb legyen az egész.

A krémmel töltsd meg a palacsintákat.