Spárgás-rákos-tejszínes lazac (homárral)

Hozzávalók:

2 lazacszelet
kb. 75 g vaj
750 dl csirkealaplé
3 evőkanál liszt
125 ml tejszín
25 dkg surimi rudacska vagy főtt rák
15 dkg spárgafej
kb. 5 dkg reszelt parmezán

a rákvajhoz:
10 dkg surimi rudacska vagy főtt rák
4 evőkanál vaj

Elkészítés:

Mosd meg és szárítsd meg a lazacszeleteket. Tedd őket tepsibe. 

Olvassz fel 2 evőkanál vajat és kenegesd meg vele a lazacokat. 180 fokra melegítsd fel a sütőt és 10 percig süsd a halat.

Forrald fel a csirkealaplevet. Ha nincs kéznél, megteszi leszűrt csirkeleves is, de az sem baj, ha két csirkeleves kockát olvasztasz fel a vízben. Lassú tűzön addig forrald, amíg kb felére apad.

Közben készítsd el a rákvajat. Vegyél ki 10 dkg rákhúst vagy surimi rudacskát az előkészített adagból, 4 evőkanál vajjal keverd össze botmixerrel, amíg pépes és nagyjából homogén nem lesz.

Egy edényben forrósítsd fel a maradék vajat, tedd bele a lisztet és alacsony hőfokon 2 percig pirítsd. Öntsd bele a csirkelevet és a tejszínt, és addig párold, míg besűrűsödik. Keverd hozzá a rákvajat, a surimi rudacskákat vagy főtt rákradabokat, a spárgafejeket, párold még 3 percig. (Óvatosan, ha rákhús van benne, az gumiszerű lesz, ha tovább fő.) Végül belekerül a parmezán is.

Helyezd a sült halat egy tálra, öntsd rá a mártást. A képen a tetejére egy szép, vörösre sült homár került, mert ünnepi vacsora volt, de enélkül is megállja a helyét.