Lazacos-avokádós kifordított sushi-maki kaviárral

Hozzávalók:

kb. 25 dkg sushirizs
egy csomag (8-10 darab) nori
kb. 10 dkg füstölt lazac
1 avokádó
kis doboz vörös kaviár
2 evőkanál cukor
2 evőkanál ecet
víz

Elkészítés:

Mosd át a rizst vízzel annyiszor, hogy már ne legyen fehér a leve, hanem áttetsző.

Tedd fel főni kb kétszer annyi vízben (nem kell alá olaj!), és lassú tűzön kevergetés nélkül hagyd, hogy elfője a levét.

Vágd fel apró darabokra a lazacot és csíkokra az avokádót. Készíts ki mindent, amíg hűl a rizs: kis tálkákban a lazacot és az avokádót; egy pohár vizet, benne éles késsel; a kaviárt; egy lapos tányért és egy kanalat; és a bambuszt. A norikat vágd fel keresztben kettőbe, óvatosan, hogy ne szakadjanak el.

Amikor a rizs langyosra hűlt, tégy fel egy kis edényben kb. 1 deci vizet, tegyél bele 2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál ecetet, és forrald addig, míg a cukor teljesen feloldódik. Öntsd rá a rizsre; ügyelj, hogy mindenhova jusson. Óvatosan keverd meg, aztán lefedve hagyd állni.

Nagyjából félóra után leghamarabb (de az se baj, ha egész éjszakát áll, de lefedve, nehogy kiszáradjon) nekikezdhetsz a sushik tekerésének. Tedd ki a fél norit a bambuszra, és kanállal óvatosan lapogass rá egy adag rizst, nem túl vastagon, de jusson MINDENHOVA, a széleit se hagyd ki, csak ott legyen még vékonyabb a rizsréteg. Ezután fordítsd meg a norit, és a másik felére is lapogass rizst, de most úgy, hogy a jobb és bal szélén, valamint a tetején is 1-1 ujjnyi fedetlenül maradjon.

Ezután a nori hozzád közelebb eső felére csíkban pakolj lazacdarabkákat (nagyjából fél-1 centi vastagon). Ügyelj arra, hogy a két végén hagyj 1-2 centit szabadon. A lazacok mellé fektess végig avokádószeleteket.

Hajtsd be a nori alsó felét, és az ujjaiddal tartsd közben az avokádót és a lazacot, mert hajlamosak a göngyölegből előre csúszni. A bambusszal együtt óvatosan gurítsd fel az egészet.

Megjegyzés: vannak, akik az ilyen típusú sushi esetén nejlontasakot húznak a bambuszra, hogy kevésbé ragadjon rá a rizs, ami jelen esetben a külső oldalon is van; engem csak zavart a tasak.

Amikor kész van a hengered, kicsit nyomkodd meg, majd óvatosan bontsd ki a bambuszból. Ha a végén kitüremkedett a rizs vagy a lazac/avokádó, tologasd vissza. Ha nem ragadt össsze a széle, mert nem volt elég nedves a rizs, finoman nedvesítsd meg Érdemes megcsinálni előbb az összes hengert, utána foglalkozni velük tovább.

Amikor felsorakoztak a hengerek, akkor a kikészített tányérra kenj rá nagyon vékonyan kaviárt, és hengergesd meg benne a tekercset, hogy a külső rizsszemekre ráragadjon.

A végén a kész tekercseket vágd fel éles késsel, sűrűn mártogasd közben vízbe.

Megjegyzés 2: tervezek majd egy sushikészítő Tippek, trükkök bejegyzést is, képekkel, de ez a sushi most rettenetesen gyorsan elkészült és el is fogyott, alig volt idő fotózni :) Egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amilyennek hangzik.