Csirkés palacsinta hortobágyi módra

Hozzávalók: (kb 18-20 darabhoz) 

A palacsintához: 
40 dkg liszt
3,6 dl tej
4 tojás 
4 evőkanál olaj
2 csipet só
1 mokkáskanál cukor 

A sütéshez: 
olaj 

A töltelékhez:
1 csirkemell 
1 nagy fej vöröshagyma
1 doboz tejföl
só, bors, paprika, fokhagyma 
1 kis szelet zöldpaprika
negyed paradicsom 

Elkészítés:

A csirkemellet tisztítsd meg és kockázd fel. A hagymát aprítsd fel kis kockákra.

A hagymát futtasd meg olajon, amíg üveges nem lesz, majd tedd rá a paprikát, paradicsomot, és párold fedő alatt legalább 15 percig. Ezután dobd rá a csirkemellet, sózd, borsozd, fokhagymázd. Miután kifehéredett a csirkemell, szórd meg pirospaprikával, kavargasd meg, és amikor a pirospaprika szépen feloldódott az olajban, öntsd fel 2 dl vízzel.

Technikailag tehát hagyományos csirkepörkölt készül. Amikor jól megfőtt a hús, szűrd le a levet, a maradék húst keverd el a negyed tejföllel és törd apró darabokra (erre a célra még a villa is megteszi, esetleg darálni is lehet). A levet tedd külön félre, abban keverj el egy másik negyed doboz tejfölt.

Ezután jön a palacsintasütés. A fentebbi recept szerint vastagabb, ámde egyáltalán nem leragadó palacsinták készülnek. Keverd össze a lisztet a tejjel, simára és csomómentesre, jó szolgálatot tehet a botmixer. 

Ezután mehet bele az alkotórész, azokkal is szépen simára kevered. 

Hevítsd fel a serpenyőt a tűzön pár csepp olajjal, és merőkanállal mehet bele az első adag palacsintatészta. Tompa, kerek végű késsel emelgesd, mielőtt fordítani akarod, nagyon nem érdemes kaparászni, ez a tészta könnyen feljön. Érdemes minden adag előtt pár csepp olajat tenni a serpenyőbe, attól szép, bocimintás lesz minden palacsinta.

Amikor kész a palacsintasütés, töltsd meg a palacsintákat a tejfölös pörkölthússal.

Az összetekert palacsintákat tedd egy tálba. Nem érdemes ráönteni a szószt, inkább külön tálban tálald, majd a tányéron jó vele locsolgatni a palacsintákat, ne tocsogjanak benne, amíg nem szükséges. A tetejére tehetsz még plusz tejfölt.